อบรม สัมมนา เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารไทยยอดนิยม กับหลักสูตร "ผัดไทย-หอยทอด" ที่ วิทยาลัยดุสิตธานี "ผัดไทย" คือเมนูอาหารที่ชาวต่างชาติรู้จักกันมากที่สุด นับเป็นอาหารที่มีคุณค่าครบถ้วน เพราะใส่ทั้งไข่ ถั่วงอก เต้าหู้ หัวไชโป๊ ถั่วป่น หรือแม้แต่กุ้งและปลาหมึก โดยเฉพาะเมื่อรับประทานกับถั่วงอกดิบ หัวปลี ใบกุยช่าย หรือบางทีก็ใบบัวบก ก็ยิ่งเพิ่มคุณค่าให้กับผัดไทยยิ่งขึ้น ส่วน? "หอยทอด"?
หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับบุคคลทั่วไป หรือผู้ประกอบการร้านอาหาร อบรมโดยคณาจารย์ประจำสาขาวิชาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร? โดยจัดฝึกอบรมในวันที่ 12 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา 09. 00-16. 00 น. ณ วิทยาลัยดุสิตธานี มีค่าใช้จ่ายในการเข้าร่วมฝึกอบรมท่านละ 4, 900 บาท รวมวัตถุดิบ ผ้ากันเปื้อน เอกสารประกอบการสอน และภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหลักสูตร หรือสำรองโปรแกรม กรุณาติดต่อแผนกฝึกอบรมสำหรับบุคคลทั่วไป วิทยาลัยดุสิตธานี โทร. 0-2721-8469-70 หรืออีเมล [email protected], ไลน์ [email protected] ที่มา: วิทยาลัยดุสิตธานี
น้ำจิ้มไก่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ 1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ (ลืมถ่ายรูปขั้นตอนนี้อ่า) 2. ผสมแป้งกับน้ำเย็นจัด หรือ โซดาแช่เย็นจัด ค่อยๆ ใส่ อย่าให้ข้น หรือ เหลวจนเกินไป คนให้เข้ากันค่ะ 3. ปรุงรสแป้งด้วยซอสหอยนางรมเล็กน้อย พริกไทยป่นนิดหน่อย คนให้เข้ากัน แล้วใส่ต้นหอมซอย กับหอยแมลงภู่ลงไป 4. ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณ (ให้ทั่วกระทะ) 5. น้ำมันร้อน ลดเหลือไฟกลาง เทแป้งลงในกระทะ แล้วเกลี่ยหอยให้ทั่วแผ่นแป้ง 6. น้ำแป้งหอยทอดเริ่มแห้ง ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วยีไข่ให้กระจายทั่วแผ่นหอยทอด 7. พอแป้งด้านแรกสุกกรอบได้ที่ ที่เราชอบแล้ว ก็พลิกกลับด้านเพื่อทอดอีกฝั่งหนึ่งต่อ 8. เมื่อแป้งอีกฝั่งนึงเริ่มได้ที่ ก็ใช้ตะหลิวสับแผ่นแป้งให้เป็นชิ้นใหญ่สักหน่อย แล้วดันแผ่นแป้งไปอีกฝั่งหนึ่งของกระทะ แล้วเอียงกระทะเพื่อเทน้ำมันออก แล้วทอดต่อจนกรอบได้ที่ ที่เราพอใจ แล้วเทใส่จานพักไว้ค่ะ (ระหว่างนี้ก็คอยเทน้ำมันที่ออกจากแผ่นหอยทอดนะคะ เวลากินจะได้ไม่เลี่ยน) 9. กระทะใบเติมตั้งไฟแรง เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดหอยลงไปเล็กน้อย 10. กระทะร้อน ใส่ถั่วงอกลงไปผัด เติมน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อปรุงรส (ย้ำ นิดเดียวเท่านั้น) ผัดสักครู่แล้วดับไฟเลยค่ะ (อย่าผัดนานเดี๋ยวผักจะไม่กรอบนะคะ) สุดท้ายแล้ว ก็จัดใส่จาน โรยต้นหอม ผักชี เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่เราผสมไว้แล้ว เตรียมหม่ำได้เลยค่า ง๊ายง่าย ใช่มั๊ยคะ สำหรับวันนี้ ลากันด้วยภาพนี้ ขอตัวไปหม่ำต่อก่อนนะค๊า
จากนั้นรอให้แป้งเซ็ทตัวสักครู่ แล้วจึงตอกไข่ไก่ใส่ลงไปด้านบน 8. จากนั้นใช้ตะหลิวตีไข่แดงให้แตก แล้วเกลี่ยไข่ไก่ให้ทั่วๆ ด้านบนหอยทอด อย่าคนรอจนกว่าแป้งเกือบสุก ออกสีเหลืองกรอบ จากนั้นจึงพลิกกลับอีกด้านทอด 9. จากนั้นทอดต่อสักครู่ ให้หอยทอดอีกด้านสุกพอดี จากนั้นจึงเกลี่ยหอยทอด ไปอีกด้านของกระทะ แล้วจึงนำถั่วงอกใส่ลงไป อีกด้านของกระทะ 10. จากนั้นจึงใส่เครื่องปรุงรสลงไป ใส่ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายลงไป แล้วผัดถั่วงอกพอสลด จากนั้นปิดไฟ 11. จากนั้นเตรียมน้ำจิ้มหอยทอด สูตรรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยของเรา ดูวิธีทำได้ที่ คลิกที่นี่ น้ำจิ้มหอยทอด 12. จากนั้นจึงตักหอยทอดใส่จาน โดยตักถั่วงอกวางลงไปก่อน ตามด้วยนำหอยทอดวางด้านบน ความร้อนจะทำให้ถั่วงอกสุกกรุบกรอบ จากนั้นโรยหน้าด้วยพริกไทยป่น ต้นหอมซอย ใบผักชีหั่นแต่งหน้า และน้ำจิ้มหอยทอด พร้อมจัดเสิร์ฟ 13. จัดเสิร์ฟ หอยทอดหอมๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย หอยทอดหอมๆ กรอบนอกนุ่มใน ถั่วงอกกรุบกรอบ หอมอร่อยเข้ากัน รับประทานกับน้ำจิ้มหอยทอด เพิ่มความอร่อยเข้ากันยิ่งขึ้น หอยทอดหอมๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย หอยทอดหอมๆ กรอบนอกนุ่มใน ถั่วงอกกรุบกรอบ หอมอร่อยเข้ากัน รับประทานกับน้ำจิ้มหอยทอด เพิ่มความอร่อยเข้ากันยิ่งขึ้นค่ะ t304
หอ ยทอด เป็นอาหารจานด่วนเมนูหนึ่งที่เราคุ้นเคยกัน เมื่อเข้าร้านผัดไทย ก็จะมีเจ้าหอยทอดเนี่ยแหละเคียงคู่มาด้วยเสมอ ถือว่าเป็นอีกเมนูง่ายๆ ที่ประกอบไปด้วยแป้ง ไข่ และหอย ซึ่งจริงๆ เราก็สามารถทำกินเองได้แบบไม่ยากค่ะ สูตรหอยทอดที่ ในบ้าน จะนำเสนอในวันนี้ เป็นสูตรมาจากคุณ JuDoBoY & SoDaGirL ที่ได้ประยุกต์ให้ทำง่ายขึ้น โดยใช้แป้งหอยทอดสำเร็จรูป หรือสำหรับใครที่ต้องการผสมแป้งเองก็มีสูตรให้ได้ลองกันค่ะ ไม่รอช้าไปชมขั้นตอนการทำกันเลย ส่วนผสม 1. หอยแมลงภู่ หรือหอยนางรม หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หรือกุ้ง หมึก ตามชอบ 2. ไข่ไก่ 1 ฟอง 3. แป้งหอยทอดสำเร็จ 2 ช้อนโต๊ะ 4. ถั่วงอก 5. ต้นหอม + ผักชี 6. ซอสหอยนางรมสำหรับปรุงรส เล็กน้อย 7. พริกไทยป่น เล็กน้อย 8. น้ำมันพืช 9. น้ำเย็นจัด หรือ โซดาแช่เย็นจัด ส่วนผสมแป้งหอยทอด (แบบผสมเอง) 1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย 2. แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย 3. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย 4. น้ำเย็นจัด 1 1/2 – 2 ถ้วย (ค่อยๆ ผสม) ส่วนผสมน้ำจิ้มหอยทอด 1. ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำจิ้มไก่ 1-2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ 2. ผสมแป้งกับน้ำเย็นจัด หรือ โซดาแช่เย็นจัด ค่อยๆ ใส่ อย่าให้ข้นหรือเหลวจนเกินไป คนให้เข้ากัน 3.
guiacatolico.com, 2024