ทำง่ายกว่าที่คิดใช่ไหมคะกับเมนูขนมไทยเนื้อนุ่ม ๆ อย่าง "ขนมเปียกปูนอ่อนกะทิสด" ทั้งกลิ่นหอมจากใบเตยที่ทำให้ตัวขนมเปียกปูนอ่อนน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และยังมี กะทิเรียลไทย ที่ให้ทั้งรสหวาน มัน กลมกล่อม และหอมสุด ๆ เพราะว่า กะทิเรียลไทย นั้นเป็นกะทิแท้ 100% ที่คั้นจากมะพร้าวสด ทั้งขาว ข้น หอม มัน เหมือนเราคั้นกะทิสด ๆ เองกับมือ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนสนใจซื้อ กะทิเรียลไทย ไว้ใช้ ก็สามารถซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เกต หรือห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไปได้เลยค่ะ ถ้าใครได้ทำ "ขนมเปียกปูนอ่อนกะทิสด" แล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาอวดพิมกันบ้างนะคะ!
Print ขนมเปียกอ่อนเป็นขนมโบราณที่มีเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับขนมเปียกปูน ต่างกันที่ขนมเปียกอ่อนไม่มีส่วนผสมของน้ำปูนใส ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของขนมเปียกปูน สำหรับสูตรนี้มากับรสใบเตย ที่มา Pholfoodmafia Network ส่วนประกอบ แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 25 กรัม แป้งท้าวยายม่อม 25 กรัม กะทิ 400 กรัม น้ำสะอาด 250 กรัม น้ำใบเตย 50 กรัม น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม ถั่วเขียวเราะเปลือกทอด สำหรับเสิร์ฟ วิธีทำ 1. ในชามผสม ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งท้าวยายม่อม ให้เข้ากัน 2. ใส่กะทิในปริมาณแค่พอให้แป้งจับตัวและสามารถนวดได้ นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที การนวดจะทำให้เนื้อสัมผัสของขนมมีความเหนียวนุ่ม 3. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไป นวดจนน้ำตาลละลาย ตามด้วยกะทิในส่วนที่เหลือ น้ำสะอาด และน้ำใบเตย นวดหรือคนต่อให้เข้ากัน แล้วกรองผ่านกระชอนลงในกระทะทอง 4. กวนแป้งด้วยไฟกลาง พอเริ่มข้นให้ลดไฟลงและกวนต่อจนแป้งมีลักษณะที่เหนียวจับตัวกันเป็นก้อน และเริ่มล่อนจากกระทะ เวลายกไม้พายขึ้นขนมจะเกาะติดไม้พายได้ดี 5. ตักส่วนผสมในขณะที่ยังร้อนๆ ใส่พิมพ์ที่ต้องการ และปาดหน้าให้เรียบ (สามารถใช้พิมพ์พลาสติกที่ทนความร้อนหรือพิมพ์อลูมิเนียม) พักให้เย็นลง 6.
"ขนมเปียกปูน" กะทิสดใบเตย ขนมไทยสีเขียวสวยราดกะทิเพื่อตัดรส ด้วยรสสัมผัสที่หนึบนุ่มและกลิ่นหอมใบเตยที่เป็นเอกลักษณ์นี้เอง ที่ทำให้มันเป็นขนมที่ถูกใจใครหลายคน วันนี้เราจึงอยากจะชวนเพื่อน ๆ มาทำขนมเปียกปูนด้วยตัวของคุณเอง รับรองว่าสูตรนี้อร่อยสู้ตามร้านได้เลยค่ะ!! พร้อมแล้วลุยเลยยยยย วัตถุดิบเมนู "ขนมเปียกปูน" วัตถุดิบขนมเปียกปูน 1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง 2. แป้งมันสำปะหลัง ¼ ถ้วยตวง 3. น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 2 ถ้วยตวง 4. น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม 5. น้ำตาลทรายขาว ¼ ถ้วยตวง 6. เกลือ 1 ช้อนชา วัตถุดิบสำหรับกะทิราด 1. กะทิ 500 มิลลิลิตร 2. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา 3.
มาทำขนมเปียกปูนกัน! ขนมเปียกปูน ขนมที่มีมาแต่ครั้งโบราณ วิธีการทำอย่างย่อๆ นั่นก็คือให้นำแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำใบเตยหรือกาบมะพร้าวเผาให้เป็นถ่านบดละเอียด แล้วตั้งไฟกวนกับน้ำตาล กะทิ และน้ำปูนใส เมื่อข้นหนียวได้ที่จึงเทลงใส่ถาด ตัดเป็นชิ้นๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมด้านขนานที่มีด้านทั้ง 4 ยาวเท่ากัน พร้อมเสิร์ฟ หรือสาวๆ อาจนำสูตรมาดัดแปลงด้วยตัวเอง แล้วลองทำเป็นขนมเปียกปูนสูตรลับเฉพาะในแบบของเราเองก็ได้ สาวๆ Spice รู้สูตรและวิธีการทำขนมเปียกปูนกันไปแล้ว ก็อย่าลืมไปฝึกบริหารเสน่ห์ปลายจวักกันดูนะ ใช่แต่แฟนรักแฟนหลง คุณแม่แฟนก็เป็นอีกหนึ่งคนที่เราควรดูแลเอาใจใส่ไม่แพ้กัน
ขนมเปียกปูนสมัยนี้ก็หาทานยากแล้วนะ... คนทำน้อย คนขายก็น้อย!! ที่ทำขายบางครั้งก็ใช้สีผสมอาหารซะเป็นส่วนใหญ่ทำให้อร่อยแบบไม่ออริจินอล ทำไมต้องเรียกขนมเปียกปูน... ขนมเปียกปูนเป็นขนมไทยโบราณอีกชนิดหนึ่งที่ทำทานกันมายาวนานแล้ว ที่เรียกว่าขนมเปียกปูนน่าจะเป็นด้วยลักษณะทรวดทรงของขนมเปียกปูนที่ตัดเป็นชิ้นๆ ทรงสี่เหลี่ยมเปียกปูน สมัยก่อนจะตัดชิ้นขนมเป็นแบบนั้น แต่สมัยนี้ฟรีสไตล์ค่ะ ขนมเปียกปูนมีทุกรูปแบบ!! หรืออาจจะมาจากส่วนผสมหลักคือน้ำปูนใส เลยเรียกชื่อว่า " เปียกปูน" (อันนี้คนเขียนเดาเอาทั้งนั้น.. แต่น่าจะเป็นไปได้) เริ่มแรกของขนมเปียกปูนเป็นสีดำ เพราะคนสมัยก่อนใช้ภูมิปัญญาชาวบ้านโดยการเอากาบมะพร้าวไปเผาไฟและคั้นน้ำออกมากลายเป็นน้ำสีดำ ผสมกับแป้งข้าวเจ้าและน้ำปูนใส น้ำตาลปี๊บ กวนจนเหนียว และหลังจากนั้นก็คงมีขนมเปียกปูนสีเขียวที่คั้นน้ำจากใบเตย กลายเป็นขนมสีเขียวสดใส ส่วนสมัยนี้ เปียกปูนมีหลากหลายสีแล้วแต่ใครอยากจะทำ!! เชื่อว่าหลายคนคงยังสับสนอยู่ ขนมเปียกปูนดั้งเดิมจริงๆ ไม่ใส่น้ำกะทิ ถ้ามีส่วนผสมของน้ำกะทินั้น เรียกว่าขนมเปียกอ่อน หรือขนมศิลาอ่อน ไม่ใช่ขนมเปียกปูน ขนมเปียกอ่อน/ศิลาอ่อน ขนมเปียกปูน... คนไทยสมัยก่อนได้คิดขึ้นโดยดัดแปลงจากขนมกวนหรือกาละแม แต่ไม่ใส่กะทิ ใช้น้ำปูนใสเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ผสมกับแป้งข้าวเจ้า และน้ำตาล กวนจนเหนียวสุก ทิ้งไว้จนเย็น ตัดเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดขาว แล้วมันเกี่ยวอะไรกับเปียกปูนใบเตยน้ำกะทิของคนเขียนล่ะนิ!!
-จัดขนมใส่ถ้วย ตักน้ำกะทิราดลงไปแล้วโรยด้วยงาคั่ว -ถ้าไม่มีหัวบีบก็ตักหยอดใส่ถ้วยได้เลยค่ะ ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ สุธารัตน์ เก่งพินิจ
อ่าน 2. 9k ครั้ง Homework เปียกปูนอ่อน ขนมหวานไทยโบราณที่ฮอตฮิต จะแตกต่างกับเปียกปูนแบบชิ้น ทั้งรสชาติ และความนุ่ม ละมุนละไม ใครได้ทานก็ติดใจ ทำเองหรือทำขายก็ได้ราคา 18 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น ถูกใจ ความคิดเห็น บันทึก ถูกใจสูตรโดย สำหรับ 35 ท่าน แป้งข้าวเจ้า 75 กรัม 2 ส่วน แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม 2 ส่วน น้ำปูนใส 690 กรัม 2 ส่วน น้ำตาลทราย 80 กรัม 2 ส่วน น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม 2 ส่วน น้ำใบเตยคั้นเข้มๆ 80 กรัม น้ำอัญชันคั้น 80 กรัม หน้ากะทิ กะทิ 500 กรัม แป้งข้าวเจ้า. 40 กรัม แป้งถั่วเขียว. 10 กรัม น้ำตาลทราย.
Video at วันนี้พิมจะพาเพื่อน ๆ มาทำอีกหนึ่งเมนูขนมไทยที่ทำง่าย และนิยมกินกันอย่างแพร่หลาย กับเมนู "ขนมเปียกปูนอ่อนกะทิสด" เนื้อนุ่ม ๆ หวานละมุนของขนมเปียกปูนอ่อน ที่กินคู่กับกะทิสดที่มีความมัน และเค็มเล็กน้อย แค่คิดตามก็เริ่มน้ำลายสอกันแล้วใช่ไหมคะ ถ้าอยากทราบว่าขนมไทยอย่าง "ขนมเปียกปูนอ่อนกะทิสด" ทำอย่างไรก็ตามมาเลย!
guiacatolico.com, 2024